Енотище
я делаю вариацию вот этого https://art-lunch.ru/recipe/imbirnye-prjaniki_foto/
НО! я не добавляю какао, использую разрыхлитель вместо соды, обязательно использую свежий тертый имбирь а не сухой (из-за этого мои пряники волосаты=) ) и беру муку из твердых сортов пшеницы.
также я смешиваю сначала все в 1 посудине кроме муки блендером с ножами и только потом добавляю муку. так можно ДО того как вы замесите тесто отрегулировать нужный "вкус" по запаху смеси.

кстати: у вас может появиться желание послушаться автора и заменить мёд большим количеством сахара или не ложить соль/перец. боритесь с этими желаниями=)