NAD
В общем, попробовала ваш метод.
С вечера довела варенье до кипения, выключила.
Утром смотрю - а дольки почти разварились в ноль.)
Видимо, сорт такой, яблоки у меня при резке в руках крошились как песочное печенье.
Сейчас снова довела до кипения и выключила.
Но результат мне уже нравится.)

клевчук
Если прямо вот так сразу в ноль, точно сорт яблок такой. Возможно, ранет? Но варенье должно получиться вкусным из них.

NAD
Может и ранет. я вообще плохо разбираюсь в яблоках, их у нас никогда не росло.
но варенье вкусное и душистое уже сейчас, после 2 сеансов.

клевчук
И это замечательно!