Одно из самых любимых моих блюд турецкой кухни - оно же едва ли не самое простое, крупяной эзогелин чорбасы (Ezogelin çorbası), невестин суп. Варится из красной чечевицы ("Футбол"), лучше колотой, но она и цельная идеально разваривается; также небольших добавок риса и/или булгура и заправки из очень мелко нарезанной и спассерованной на масле луковицы, также тимьяна, мяты, иногда чеснока и хлопьев красного перца, томатной пасты, муки, лимонный сок или уксусный гранатовый соус и зелень при подаче по вкусу. Варить можно на бульоне или на воде, в любом случае получается такая вкуснотища *_* Каждый день бы ела. В Анталье особенно знатный суп-пюре получается, уж не знаю что там в него добавляют, но я, кажется, по запаху, как кошак валерьянку, могу найти кафе с хорошим густым супом ::)

Основной рецепт выглядит примерно так: стакан красной чечевицы, три ложки риса и/или булгура спассеровать на ложке масла с очень мелко нарезанной большой луковицей, солью и щепотью хлопьев перца, чеснок по вашему вкусу; залить водой/бульоном и варить до готовности. ИЛИ просто сварить на воде с щепоткой соли, а луковицу покрошить в заправку. Тогда мелко нарезанный лук спассеровать до полуготовность с ложкой масла, добавить ложку муки, подрумянить, добавить ложку томатной пасты и погреть на умеренном огне еще, и понемногу долить стаканом воды или бульона. По готовности крупы вылить в кастрюлю и хорошенько перемешать. Вообще рецепт довольно пластичный и хорошо переживает корректировку. Например, если томатную пасту с мукой не добавить - все равно хороший крупяной суп будет.

А это чем кормили в отельной столовке. Выглядит невнятно, но на вкус - ммммм ::) Пища богов, больных страдающих нарушениями работы органов секреции ЖКТ...


#едаблоги #картинки #тревелблоги #ЗОЖ #Турция