...
Плакат, призывающий заказывать на дом еду из магазинов Октябрьского райпищеторга, гуляет по Сети достаточно давно, чтобы пользователи смогли узнать в нем работу художника Григорьева 1937 года.
...
Топонимы говорят о том, что дата подобрана достаточно близко. Октябрьским районом в советское время называлась часть сегодняшнего Адмиралтейского. Красная улица — нам известна больше как Галерная, проспект Майорова — как Вознесенский, улица Союза связи — как Почтамтская. На временные рамки указывают две ключевые линии: Садовая называлась улицей 3-го Июля с 1923 по 1944 годы, а Екатерингофский проспект получил имя Римского-Корсакова с 1939 года.

Выходит, жители центра Ленинграда могли заказать себе на дом продукты по телефону или лично, придя в магазин. Отделы при гастрономах, оказывавшие такие услуги, назывались столами заказов. Документ, регламентирующий их работу, был выпущен советской властью в 1929 году со стартом коллективизации и индустриализации, и работали они все время Большого террора и до начала войны.
...
Должность руководителя торгового предприятия в середине 1930-х была неблагодарной. При запланированной прибыли в 10 миллионов, общий убыток по всем райпищеторгам составлял те же 10 млн рублей (по самым грубым и приблизительным подсчетам, на наши деньги это получается около 2,7 млрд рублей), и это еще после транша 21 млн рублей от государства. На тот момент в эти 10 млн укладывались 48 тыс. среднемесячных зарплат граждан РСФСР и почти 54 тысячи сегодняшних средних зарплат россиян. Так что чиновники терзали завмагов за списание тонн портящихся без специальных условий продуктов, перерасходы по таре, дефицит кадров, отсутствие квалифицированных бухгалтеров, непродуманность логистики, из-за чего штрафы за простои шоферов превышали заработок за доставку и многие другие головные боли. Одной из главных проблем были повсеместные растраты.
...
Еще один парадокс молодой советской плановой бизнес-реальности в том, что продавцы в магазинах получали 400–450 рублей в месяц, а заведующие отделами — только 200–250 рублей при более длинном рабочем дне до 16 часов в сутки. Заведующие магазинами при этом получали 600–900 рублей, причем это не зависело от прибыльности или убыточности его конторы.

Как следует из стенограммы, система ленинградских райпищеторгов на тот момент включала всего 542 магазина. Их количество отличалось по районам. Например, в Василеостровском было 100, из них 43 — неубыточные. В Октябрьском ситуация могла быть схожей, но район району рознь. «У нас из 50 магазинов 10–12–15 рентабельных», — называл примерное соотношение обозреватель положения всех райпищеторгов товарищ Кричевский.
...
В 1960 году посетителей по предварительным заказам обслуживали 63 магазина московского торга «Гастроном». За год было принято 1,608 млн заказов, что на 22 % больше, чем годом ранее. При этом средний чек неизменно падал: товарооборот составил 12 млн рублей, что всего на 16,5 % больше в сравнении с предыдущим годом. Доставка товаров на дом выросла на 41,1 % в заказах и 26,2 % по товарообороту.

Основная доля доставки продуктов на дом (75,2 %) приходилась на пять крупнейших магазинов на 90–120 рабочих мест — «Гастроном — ГУМ», № 1, 2, 15, 40. Каждый из них выполнял от 120 тыс. заказов в год. Еще около 10,7% приходилось на два крупных диетических магазина по 35–40 рабочих мест. Остальные 11,7 % рынка доставки внутри московского торга делили между собой 10 крупных магазинов на 25–35 мест.
...
Расплатиться можно было при заказе или при получении товаров. Сбор индивидуального заказа стоил 2 % от общей стоимости, но не менее 10 копеек, готовый набор продуктов — 5 копеек. В него входили продукты на каждый день — мясо, масло, сахар, чай, яйца, крупа или макароны. Доставка в пределах 5 км стоила 30 копеек, на расстояние от 5 до 10 км — 60 копеек, более 10 км — 1 рубль. Заказы развозили по городу на малолитражных фургонах.
...
При этом представить себе в 70–80-х доставку готовых блюд и полуфабрикатов на дом было невозможно, говорит советский торговый работник Вячеслав Порховник, в прошлом директор ряда ресторанов и столовых Калининского района. Это было чревато отравлениями, потому как было невозможно организовать такие условия, чтобы предотвратить размножение микробов в пути. По санитарным нормам это было запрещено. Максимум — можно было торговать на улице пирожками, заворачивая их в салфетки, и продавать блюда разной степени готовности в кулинариях при столовых и гастрономах — то, что сейчас называется навынос.
...