Наступает вечер, просыпаются #едаблоги и #рецепты_озёрного_края

Хонистерский чизкейк. В целом с подозрением отношусь к желатиновым чизкейкам без выпечки, но этот получился неплохим, кисловато-кремовым и нежным. Вместо шоколада украсили шоколадными яйцами в честь европейской пасхи, к удовольствию племянника с племянницей.



Ингредиенты:

~230 г песочного теста (либо 115 г раскрошенного печенья, 60 г растопленного масла и 30 г сахара)
~230 г творожного сыра
115 г мелкого сахара
сок и цедра 1 лимона
~145 г взбитых сливок
~145 г жирного йогурта
1 пакетик желатина (15 г), растворённый в ~30 мл горячей воды
тёртый шоколад и мандариновые дольки для украшения


Рецепт:

Разогреть духовку до 190°C (или отметки 5 на газовой плите). Распределить песочное тесто по форме для выпекания диаметром около 20 см и выпекать "вслепую" (то есть одну основу без начинки) 20 минут. Дать остыть прежде чем наполнять начинкой. В качестве альтернативы можно сделать основу из раскрошённого печенья, смешенного с сахаром и топлёным маслом, что я и сделала - у сестры оставалось пряничное тесто с рождества, его и пустили в ход. Выпекать также, как песочную основу, дать остыть.

Начинка. Смешать творожный сыр, сахар, лимонный сок и цедру до равномерной консистенции. Добавтить йогурт и взбитые сливки. Последним добавить растворённый в горячей воде желатин и аккуратно вмешать в начинку в течение пары минут. Перелить нначинку в основу и оставить застывать (у нас это заняло часа четыре). Украсить тёртым шоколадом и мандариновыми дольками. Подавать холодным. Это довольно жирный чизкейк, и авторы предлагают вариант подачи со сливками, хотя по-моему сливки его только утяжелят.