Лютефиск... Надо сказать, поморы раньше, до советской власти, нередко бывали в Норвегии. И идея лютефиска была знакома. Для консервации используется березовая зола. А ещё соль была подакцизным, то есть дорогим товаром. Соль - это основной консервант. И идея малосольных продуктов она из экономии. Когда отменили акциз на соль, про этот способ консервации стали забывать. Вспомнили о нём при советской власти, когда соль приодически была в дефиците. Да-да, самая обыкновенная поваренная. А есть зимой что-то надо. И магазинах пусто. И тогда консервация при помощи березовой золы помогала. Если что, треску, приготовленную таким образом, вместе с квашеной капустой и варёной картошкой мне приходилось есть в середине 80-х. Тогда по какой-то причины в сельпо не завозили соль. И лишь в конце года стали выполнять план. Но в декабре делать заготовки уже поздно.

#едаблоги #мемуары #байки