#матчасть #еда

Несколько лет назад прокатилось по Рунету откровение — надпиленные орехи макадамия имеют сладкий и ванильный вкус не сами по себе, а потому что их то ли вываривают в ванильном сиропе, то ли обжаривают в ванильном сахаре. На Пикабу даже пару расследований провели:

https://pikabu.ru/story/krepkiy_oreshek_kak_zarabatyivayut_na_obmane_i_gluposti_7961038
https://pikabu.ru/story/otvet_na_post_krepkiy_oreshek_kak_zarabatyivayut_na_obmane_i_gluposti_7961087
https://pikabu.ru/story/kachestvennyiy_analiz_makadamii_na_vanilin_7964811

Ну это всё хорошо, но мне было интересно найти какую-то более официальную информацию, по какой технологии это делается, или что-то вроде. Пошёл я в англоязычный интернет, и... ничего не нашёл. Там, кажется, вовсе не знают такую форму подачи макадамии, едят очищенное ядро. Подумав, я ограничил поиск доменом Австралии — родины макадамии. Насилу нашёл трёх производителей:

https://freshmacs.com/our-products/
https://www.freedomfresh.com.au/products/vanilla
https://shop.nutworks.com.au/collections/easy-crack-macs/products/easy-crack-oven-vanilla-macadamia-in-shell

И отзыв о продукции одного из них:

https://www.brandeating.com/2023/05/review-macadamia-australia-happy-nut-vanilla-macadamias.html

Причём австралийцы пишут, что придумали такую штуку китайцы, что это их "небольшое нововведение": https://www.nab.com.au/business/small-business/moments/grow/international/costi-farms

Что ж, попробуем поискать по-китайски. В китайских интернетах надпиленные "ванильные" орехи встречаются гораздо чаще, но толковой информации о технологии производства всё равно нет. Тем не менее, утверждается, что они ароматизированные, в том числе устами магистра биологии, что, я думаю, достаточно авторитетно:

https://web.archive.org/web/20240404215708/http://www.news.cn/science/20240320/384cd1b6d33147ea85b7f2bf35e4b11f/c.html
https://m.5888.tv/baike/50280.html
https://www.sohu.com/a/329742053_120218783