Прочитал трактат "Земледелие" Катона-старшего. Очень познавательная вещь! Помимо советов по поводу того, как готовить сладкую запеканку и засаливать окорока, там говорится и о том, как содержать рабов.

Складывается ощущение, что рабы в поместьях не ели горячей пищи (или же Катон не считал нужным говорить об этом), а довольствовались только хлебом. К хлебу полагалось немного оливкового масла (разумеется, не лучшего), винные ополоски и негодная жидкая часть того, из чего делали рыбный соус для господ (helax). По сути, это просто рассол с потрохами, в который можно было макать хлеб.
Во время сбора маслин доставались рабам и оливки - в небольшом количестве и в основном негодные, перезрелые или подгнившие.

С одеждой все ещё интереснее. Многие, наверное, из исторических романов знают, что раб получал одну тунику в год. Но Катон в своих хозяйственных заботах идёт ещё дальше - он хочет, чтобы старая туника при этом отбиралась, чтобы использовать эти отрепья на пошив лоскутных одеял для тех же рабов. По подсчётам Катона, на шестнадцать рабов необходимо шесть одеял. Все это замечательно - можно себе представить, каково не иметь сменной одежды. Даже если ты спишь голым (под одним лоскутным одеялом с ещё двумя-тремя рабами!), туника за ночь не высохнет. Надевать ее наполовину мокрой на рассвете - особенно в зимнее время - это надо иметь лошадиное здоровье. Летом можно, максимум, прополоскать ее в разгар жары, а потом высушить на себе. Но зимой проще не стирать совсем. При таком обращении она должна стоять колом.
Неудивительно, что старых и больных рабов, по мнению Катона, нужно поскорее продавать - подобной жизни и здоровый-то не выдержит...

Помимо туники, следует раз в год выдавать рабу "крепкие деревянные сандалии". Во что за год ежедневной носки превратятся _деревянные_ сандалии? Неудивительно, что даже такой жлоб, как Катон-старший, не нашёл какого-нибудь применения этим опоркам и не предложил отбирать у рабов старую обувь. К этому моменту они уже должны были быть босыми!

Среди советов по уходу за масличными деревьями и виноградниками содержатся также и советы по приготовлению вина. Из необычного и удивительного - приготовление "греческого", "косского" вина с добавлением соли и морской воды. Не очень себе представляю вкус вина с морской водой, но, вероятно, есть причина, по которой сейчас так не делают.
Зато сладкую запеканку по рецепту римской республики можно приготовить хоть сейчас - творог, мука, мед, смазать глиняную ёмкость оливковым маслом и запекать под крышкой. Как ни странно, но хозяин виноградников Катон не догадался положить туда изюм. А вот "виноградное печенье" он, например, описал - смешать виноградные выжимки с мукой, добавить творога, тмина, аниса и меда, вылепить печенье и запекать его на лавровых листьях.

Очень много, как ни странно, разговоров про капусту, которая, по мнению Катона, лечит абсолютно все - и опьянение, и рак груди, и импотенцию, и боли при мочеиспускании. Всего-то нужно есть натощак каждый день сырую капусту с уксусом. Даже моча людей, которые постоянно едят капусту, наделена, по мнению Катона, большой целебной силой - в ней стоит купаться (от мышечной слабости), мыть голову (от болей в голове) и протирать глаза (от болезней глаз). Тот редкий случай, когда быть рабом явно приятнее и выгоднее - никто не станет расходовать на тебя это драгоценное лекарство.