#еда_блоги #жызнь
Чего-то Altra Realta раззадорила.
Мне не нравится унылое слова закрутки. И заготовки. И даже соленья. Долой тоскливую серость. В Сербии это звучит мягко, хоть и функционально: зимница. И сразу понятно, что эти вот банки призваны, как банка Гермионы хранить в себе тепло лета, счастье очередной "маленькой жизни", широту цветущих полей и звенящего синего неба, парящего над ними. Зимница - это о суровых черных ночах, когда весь небосвод усеян холодными ясными звездами. Это о том, как по вечерам вся семья собирается за столом. И приходят друзья. И горделивая хозяйка выносит на стол маленькие баночки солнца. И все притихают, вспоминая лето. Преисполняясь надеждой, что обязательно будет ещё одно. Королём зимницы справедливо считается айвар. Это такая жгучая магма, сродни крови, воздуху, любви и страсти. Это красные, наполненные желанием и жаждой, жизнью и любовью, огромные, с пол руки перцы. И в пару к ним длинные, ехидные, жгучие. Когда их режешь долго потом жжет руки. И не дай бог попасть такими руками в глаза или в нос. А от доски поднимается терпкий, дерзкий, непобедимый аромат. Кроме перцев туда обязательно идут помидоры. Огромные, с пол кило один плод, тяжелые и весомые воловьи сердца. И попроще, какая-нибудь слеза пастуха. А дальше. Дальше полет фантазии. Свобода творчества и самовыражения. Я, например, добавила сегодня вместо лука - яблоко. И базилик. По цвету подходило. А какой получился вкус, я вам доложу. Как это захватывающе - отыскивать нужные ингредиенты с своём собственном саду и огороде, высматривая нужные сочетания цветов и запахов. А потом соединять их, отправляя через хроноворот в будущее. Чтобы каким-нибудь зимним днём можно было вдруг получить кусочек яркого, напоенного солнцем тёплого летнего дня.