#едаблоги #кухня_холостяка

В этом сезоне 25–26 я подсел на тыкву. Нет, я не сплю с ней и не встаю утром нежно целуя — просто с октября по февраль умял уже килограмма три. Это на три тысячи грамм больше, чем за предыдущие тридцать лет. Прогресс налицо.

На работе есть неплохой магазинчик, куда я захаживаю прикупить что-нибудь к ужину. Овощной отдел там с очень демократичными ценами (хитрецы — закажешь в доставку и увидишь совсем другие). Но главное: байер своё дело знает — овощи, фрукты, зелень и корнеплоды всегда качественные. Тыквы там, казалось, не кончатся до лета. Но вчера я увидел, что осталось всего две: мускатная, килограмма на пять, и баттернат — похожая на бутылку, килограмма на два. И всё, пустой прилавок. Меня накрыло: уходящий поезд, надо брать! Схватил эту бутылкотыкву и понёс на кассу.

(Потом, конечно, зашёл в «Перекрёсток» — а там тыквы лежат, и цена почти та же, 88 рублей. Но в тот момент драйв был важнее логики.)

Сунул тыкву в рюкзак, поехал домой, мечтая о тыквенном супе или о том, что я полюбил больше всего в этом сезоне — кубиках тыквы, запечённых в аэрогриле.

По дороге, уже утром, заскочил в один приличный мясной. Там цены выше, чем в сетях, но мясо без лишней воды. Мне нужно было взять индейку коту (он самоперевёлся на грудку индейки и фарш из говяжьей вырезки — чтоб я так жил…)

И тут моё внимание привлёк «рулет». Ну, знаете, длинная полоса мяса, скрученная спиралью, якобы для запекания? Мясо в принципе неплохое, особенно если на фарш. Взял. Жена-то сегодня на сутках, так что я дома холостой, хозяин своему меню, и никто мне не указ. Да!
(хорошо, что она не читает фанфикс)

Прихожу домой, вытряхиваю рюкзак. На столе встречаются мясо и тыква. Смотрят друг на друга. И я понимаю: встретились два одиночества. И я сделаю то, что давно собирался — запечённое мясо в тыкве!

Рецепт был ясен, как схема метро Екатеринбурга. Даже гуглить не стал — сам с усам.

Процесс пошёл.

Берём тыкву баттернат, отрезаем полнотелую часть. Получается такой природный горшок. Выгребаем семена и нитки.

Мясо режем кусочками — примерно 10х10х8.6 мм (приготовьте колумбус, штангенциркуль или хотя бы микрометр). Бросаем на раскалённую сухую сковороду. Оно шипит, пришкваривается, и кажется, что всё пропало. Но не спешите. Минуты через три-четыре посрамлённое мясо само отвалится от сковороды — и можно его ворочать, подрумянивая со всех сторон.

Дальше: луковица (штука, 70 грамм), морковка (тоже грамм 70), чеснока зубца четыре, если они с ноготь большого пальца Елены Бу. Соль, перец, любые ваши любимые приправы к мясу. У меня пошло карри и чуть острого красного пЭрца. Хорошо бы мускатный орех, но мне было лень его искать в коробке с приправами — простите, мускаты, в другой раз. Как и мускатное — ох, накатить бы стаканчик...

Когда мясо подрумянилось — снимаем его со сковороды, добавляем немного масла и кидаем лук с морковью. Пусть обжарятся, можно чуть воды подлить, чтоб пассеровалось. В конце возвращаем мясо, добавляем чеснок, всё перемешиваем и укладываем в тыкву.

Заливаем водой или бульоном. Я развёл кубик в поллитре кипятка и залил. И не надо кидаться тухлыми помидорами — у меня тут не три звезды Мишлен. Всё по-простому, по-рабочему.

Мяса оказалось больше, чем тыква способна проглотить. Остатки я отправил в глиняный горшочек, кинул туда две нарезанные картофелины, остатки моркови, лука, чеснока, приправ, залил остатками бульоннокубического бульона и в духовку, сверху накрыв фольгой.

А тыкву поместил в подходящий салатник, поставил в мультиварку-скороварку, налив на дно сантиметр воды. Режим «выпечка» — максималка там 35 минут, но я пару раз подходил и тыкал кнопку, так что в сумме вышло минут 55.

Итог. Достаёшь чашку с тыквой, и — ешь. Можно со сметаной, можно с тёртым сыром, пока горячо — он растает красиво. Но я ел так, чтобы понять истинный вкус. И он мне понравился. Буду повторять, экспериментируя с приправами. Тыкву, кстати, можно добавлять в начинку — глухая-то часть осталась, отрезай от неё сколько хочешь.

Приятного аппетита. Штука вкусная, но из-за привкуса тыквы зайдёт не всем. Только тем, кто любит тыкву так же, как я в этом сезоне.