Из случая Грюма мы знаем, что оборотка передает фенотип целиком, так что дело не в днк. Мне кажется, что волос как таковой вообще всей необходимой информации не содержит, а только создает между копируемым и копирующим симпатическую связь. То есть копируется текущее состояние. Из тех соображений, что магия по крайней мере в ГП-виде требует как минимум частичной правоты реалистов (универсалии существуют вне человеческого разума, объективно), а это значит, что всяка (или по крайней мере используемая в магическом действии) информация существует всегда в единичном экземпляре.
Интересное следствие - эффект О.З., вероятно, можно значительно изменить/усилить, если разделить его на два зелья и вливать в обоих.

что если в оборотку добавить фекальные массы?
там же куча мертвых клеток, ня))

гермиона сильно изменилась за лето