Но если Роулинг можно нарушать "правила фокала", то почему фикрайтерам нельзя?

Роулинг не нарушала, по крайней мере, не помню такого. Сцены от другого фокала не являются никаким нарушением. Переход можно даже в текущем отрезке текста оформить. Главное, чтобы он бросался в глаза. Чтобы читатель сам перешёл из глаз одного персонажа в глаза другого.

Нарушать можно всё. Просто за нарушения идут санкции. Например, запутавшийся в точках зрения читатель бросает текст и посылает его автора на три буквы.