Если у вас есть время/нервы/терпение, то можно вполне попробовать. Другое дело - как учить языки. К примеру, я учу исландский на английском языке, потому что на русском нет ни учителей, ни книг. А если у вас трио из итальянского, инглиша и иврита и есть учителя/учебники, то почему бы нет. Но сразу предупрежу: будете первые месяцы сильно путаться. Все зависит от желания и усидчивости. Ну и от учителя, соответственно. Родственные языки учить легче в плане грамматики, потому что запоминается быстрее, а вот с ивритом будет сложнее как в грамматике, так в написании, плюс произношение вообще на европейское ничем не похоже.