"Я-то тогда и сказал: "Когда-то всё было совсем-совсем иначе"
Варианты разбиений: по пробелам - "совсем-совсем" и "я-то" посчитаем за одно слово, по пробелам и дефисам - "когда-то" посчитаем за два.