1) Цветные - это парадные и форменные. Ученики ходят в простейших, черных, "чтоб не нарядами красовались!" Мне кажется, что в цветных красовались Людо Бэгмен и Локхарт. И Дамблдор еще: "He was wearing long robes, a purple cloak that swept the ground, and high-heeled, buckled boots".
2) Предпосылок к фабрикам в обществе магов нет. Маленькие швейные салоны, по идее, ровно такие, как нам и показано насчет мадам Малкин. Ткани зачаровывают, поэтому в салонах могут даже ткать.
3) Это на ваше усмотрение. Лично мне кажется естественным, если есть мастера, которые могут наколдовать что-то такое, что все ахнут :)), но ими пользуются не все. Бреющее заклинание, я надеюсь, тоже есть, но, думаю, не все себе на сто процентов в нем доверяют - волосы на голове потом зельем отрастить можно, но вдруг голову себе совсем снесешь))