Оффтопик - это очень просто. Выход в сетевом сообщении за рамки ранее установленной темы является оффтопиком (то есть с английской мовы -"вне темы"). Есть мягкий офф. и жесткий офф.
Например, в форуме, посвященному обсуждению матча Манчестер Юнайтед - Факел (г. Воронеж), вы начнете обсуждать достоинство того или иного стадиона, это будет мягкий офф. А если напишете о том, что только что прочитали седьмую книгу о Поттере и она - гавно, это будет жесткий оффтопик.
За оффтопик могут и забанить. В Фидонет раньше был у модератора "плюсомет", которым он награждал злостных оффтопикеров и флудерастов. Три плюса [+++] приводили к экскоммуникации поинта из эхи.