Роулинг в интервью говорила, что чистокровные маги консервативны и носят старомодную одежду. А мантия - это вроде плаща, бывают зимние мантии, теплые, а бывают летние. Да и вряд ли ее ношение является обязательным для всех, разве что там, где есть униформа. И то Амбридж в школе в розовой кофточке ходит.