А теперь как варю я. Хотя вермишелевые супы я варю только из домашней лапши.

Размораживается мясо на кости. В крайнем случае можно и микроволновкой разморозить, но это я не очень люблю. Если мясо мороженное - заливать только холодной водой.

Довести до кипения, затем убавить огонь. Выставить такой чтоб кипело немного, а не бурлящее варево в котле было. Таким макаром варю часа два. Сколько варить зависит от качества мяса. Если мясо жесткое, то не грех и три часа поварить. Иначе замучаетесь жевать.

Затем нарезаю картошку параллелепипедами примерно 7х7х40, лук мелко, морковь на крупной терке.

Через полтора часа варки мяса - солю по вкусу. Через еще пол часа вытаскиваю мясо и закидываю картошку. Мясо нужно прикрыть, чтобы не заветрилось. Лук и морковь можно поджарить на сковородке (а можно и более диетический суп сварить). И тоже добавляем в кастрюлю. Если потом будем добавлять лапшу, то также можно еще приготовить зелень мелко порезанную и яйцо (на любителя). Лапшу варить отдельно! В том же бульоне и строго столько, сколько планируется съесть вот прям сейчас.