Крестный как опекун и второй родитель - важное отличие между католиками ( и на них похожими) и православными. Не подумайте плохо, о уважаемые читатели, но у нас в основном крестят абы как и крестными назначают кого угодно. И в сущности ответственность крестных перед крестником их личная, на административном уровне не подкрепленная.

У католиков как правило крестными выбирают доверенных и близких людей, и считается что их обязанности очень важны. Более того, там при смерти родителей крестный рассматривается как опекун наравне с близкой родней ( даже если не родич крестнику).
Поэтому нет ничего удивительного в том, что англичанка Джоан Роулинг привнесла в книгу часть британской (окружающей ее) культуры.

Кстати, как-то видел обсуждение идеи, как бы Вальбурга воспитывала Гарри, попади он к ней. И там была теория, мол плевалась бы, но растила хорошо, ведь свой, волшебник, почти чистокровный.
Внезапно напомню, что смертожорам и упоротым чистокровкам ничто не мешало ненавидеть других чистокровных. Вот что Малфою с Уизли делить? А вон какая грызня.

Так что Гарри прятали у Дурслей в том числе и от подобных "опекунов".