Lira Sirin
Да, просто белый хлеб. Кто-то говорит, что берет белые сухари, но по-моему разницы нет.
Какую зелень? Кому какая нравится, или какая есть под руками. Базовый вариант - укроп. Дальше каждый добавляет по вкусу. Кто-то с базиликом делает, отдельные гурманы - с мятой. Скажу честно, ни того, ни другого не пробовал. Может, вы потом расскажете, как оно на вкус. Намешать фарша с базиликом для пары котлеток не так сложно, вот только он далеко не в каждом магазине продается.