Фильмовый вариант и книжный я на секс-символы рассматривать не решусь. Когда смотрел/читал, совсем об "этом" не думал - были приключения, и было круто.
Если экстраполировать, лол, события в будущее (ПД я не читал еще, так что экстраполяция хедканонная), наверное, Луна. Я не ручаюсь, что она выросла бы "огонь", но в моем хедканоне у нее первое место.
Кгхм, и Макгонагалл, возможно, но это уже из разряда кинков. Вряд ли секс-символ, скорее просто "я бы отработал плохую оценку".