Регулярно воспоминаю случай поездки из Москвы на маршрутке.
Задний ряд, четыре сиденья. Я - в шоке, потому что из четверых обитателей того ряда - я реально легче всех (при моих неполных 80 кг), да не на глаз, а примерно вдвое. Половину дороги ехала будучи прижатой в плотную к окошку, но окошко хотя бы смягчало ненависть к миру. Я тогда очень тщательно полировала толерантность к полным людям - к действительно полным людям, и пыталась не начать ненавидеть их всех вот прямо сейчас, но блин, почему если они разжираются настолько, что не могут уместиться на одном кресле, почему они платят только за одно место?
И что максимально выбесило - из парочки толстая мама и толстый сын (лет этак тридцати) - сын ВСЮ дорогу ныл что ему неудобно, и все-то ему жмет. Его мамаша смотрела на меня волком, будто бы это я - причина всех их неудобств, не семьдесят лишних килограмм у каждого из них. И толстяки расставляющие ноги "для расслабления" - это теперь личный сквик.
Пока выходила на стоянке выдохнуть и сожрать пирожок - третья толстая тетка заняла мое место у окна. Водитель с ними связываться не стал. Остаток дороги я провела будучи сжатой с двух сторон, а ехать так четыре часа - не особо приятное очучение.
С тех пор в той транспортной компании не езжу, хотя они тащем-то и не виноваты.
С пятой попытки у меня всё-таки получился зефир нужной мне текстуры. Купила подходящие яблоки, на маминых весах для работы точно взвесила агар-агар, правильно сварила сироп и взбила хорошую зефирную массу. И самое главное — не трогала зефир больше суток, не мешая ему стабилизироваться. Этот этап, кстати, для меня самый бесячий во всех кондитерских делах. Активной работы полчаса-час, а потом ждать, пока тут остынет, там застынет, это схватится, то настоится. Бесит, лежит всё такое на вид вкусное, а съесть невозможно.
Но сейчас я сижу с чаем, ем зефир, а мир пусть подождёт. Есть только я и зефир. И чай.
рецепт отработан, осталось набить руку для отсаживания идеальных зефирок, и можно будет экспериментировать с пюре из других фруктов и ягод. На фото зефир сразу после отсадки, ещё не готовый