Потому что вне уроков колдовать запрещено, а на уроках студенты и с нормальными палочками то и дело что-нибудь путают, но на то и преподаватели, чтобы тут же реагировать и исправлять. Вспомните канон. Особенно почему-то доставалось Флитвику и Снейпу (хоть на зельях студенты и без палочек управлялись)