> Плюс, тогда он мог уйти много куда... и растворить много чего. Побеседовать с итилиенским гарнизоном, для начала.

Да никуда он уйти не мог. Пока он идет, Кольцо либо уничтожается, либо попадает к Саурону, и в том, и в том случае Саруман - битая карта.

Давайте по хронологии.
Разговор у башни - 5 марта.
10 марта начинается война, 11 марта захвачен Осгилиат, 12ого - Каир-Андрос.

Если Саруман будет гнать во весь опор, сев на хвост Гэндальфу и Перегрину, он может успеть на андуинский рубеж за пару дней до штурма и до визита эвакоГэндальфа, но что он за эти пару дней сделает?

И зачем ему вообще туда? Из остаточной лояльности Саурону, который не оценит? Куда логичнее идти, как и в каноне, на запад, собирать остатки верных дунландцев и орков.

> Саруман не мог бы сыграть на их неприязни к восточным привилегиям и косвенно подбить на ссоры с Гендальфом вокруг своей персоны?

И получить копье в бок, потому что "это ты с Гандальвом договаривался, белая борода!"