Дети - тоже не леди и не джентльмены, между прочим. А еще кто-то предпочел бы обращение "товарищи", и никаких там ледей... Так что правильнее действительно обращаться "ко всем как ко всем", максимально общо, тем более, что пол пассажира для его перевозки совершенно никакого значения не имеет.