Чет не знаю. Готовила и на газу, и на этих стеклянных плитах, на древних электрических, походных, даже на косой конфорке, которая нагревалась только с одной стороны и приходилось постоянно крутить сковороду и ни разу не замечала прямо-таки принципиальной разницы.