Обращаюсь ко всем по умолчанию на "вы". Но... но порой обращаюсь на "ты". Тоже по умолчанию. Блин. Короче, исключительно интуитивно определяю. К уважаемому мной человеку, который обращается ко мне на "вы" и не является знакомым сколько-нибудь близко, обращаюсь на "вы" тоже. К близко знакомому человеку обращаюсь на "ты". К обращающемуся на "ты" обращаюсь на "ты". А вот в остальных, кроме трёх упомянутых, случаях... на интуицию, похоже. Мда.