Зависит от брони, которую надо прорубать. Японские мечи против брони затачивались очень остро. Но там и лезвие не европейское клиновидное(как правило), а... ну кто сечение видел - тот понял. Требующие совмещения заточки с полировкой - то еще удовольствие. Но и броня была несколько специфичная. Хреновая очень по европейским меркам.

А с появлением сплошных лат мечи вообще перестали их пробивать - только колющими ударами в слабые места. (которые никак физически пластиной не прикрыть - подмышки там, пах) И плохая заточка стала связана с ромбовидным сечением клинка (который по сопромату жестче на излом) и не очень острым углом лезвия. а не попыткой ими что-то там "пробить".