Песочный пирог с жареными яблоками и безе.
Начинка: яблоки нарезать кусочками или дольками толщиной около сантиметра и обжарить в глубокой сковородке на сливочном масле или растительном без запаха, как картошку, до начала расползания в пюре. Солить не надо )
Песочное тесто (сделанное по любому рецепту, но от яиц используем только желтки) выложить на противень или в форму, сформировать бортики и выпекать до полуготовности, очень светло-бежевого цвета при 180-200 градусах.
Вынуть, посыпать тоненько крахмалом, положить начинку, посыпать сахаром по вкусу.
Убрать в духовку допекаться дальше.
Пока печется, взбить два белка с четвертью стакана сахара (или четыре белка и полстакана сахара, если нравится послаще).
За пять-десять минут до готовности вынуть пирог, намазать взбитыми белками, посыпать корицей.
Допекать до готовности при 160-180 градусах.
Если есть силиконовые маленькие формочки, то в них аналогично можно делать такие же пирожки-пироженки.