Если из совсем простого - можно запечь картофель дольками (помыл, порезал, подсолнечным маслом натер, в специях обвалял и в духовку) и овощной салат сделать. Это, правда, вариант не для восхитить, а для "я к тебе минут через 30 заеду, ок?")))))) Если есть горшочки, можно в них ту же картошку с шампиньонами потушить.