Насчет темной зажаристой не поняла, но сначала кладу "вверх ногами" - горбатым верхом на стол, а в конце дорезаю, поворачивая боком

ПС а, посмотрела картинку и поняла про какую сторону "зажаристая") Значит, ею вниз кладу.