"Для войны" - вопрос, "воевал" ли (войны не было, имхо, там скорее терроризм был) Снейп - открытый.
"В некоторых случаях анимагия незаменима" - проблема формы. Потратить не один год и стать... носорогом. Вот зачем?
"Например что бы скрыться или убежать" - аппарация, портключи... Уж пожиратели смерти в способах сбежать - те ещё мастера.

Так что в целом - да, мог быть анимагом. Но лично я считаю это маловероятным.