Я тоже за вариант 2, если защита не сразу после возвращения. Я так поняла, что вы не просто не можете текст написать, а не знаете, о чем писать. Попробуйте понять, что конкретно вам мешает, что вы не понимаете. Попробуйте выделить какой-нибудь аспект этой проблемы и подумать над ним в поездке. Может, стоит с собой книгу взять по вашей диссертации и как раз за неделю её прочитать?

Ещё есть вариант – может, обратиться к специалисту, чтобы он нужный кусочек дописал? Ну, да, заплатить деньги, но сдвинуть с мёртвой точки?