Потому что Тим Бёртон снял отсебятину, часть которой - нелогично. Например, вот это вот зомби-жизнь.
Не, я не говорю, что фильм плох, он вполне себе приличный, но от книгу ушёл далеко) Книга - логичнее, а ещё там больше подробностей)