В большей части случаев поздравляю в ответ. Если праздник сильно противоречит мировоззрению, могу сказать, что-то вроде "Мы такого не празднуем, но вас от души поздравляю". Но это должен быть совсем уж какой-нибудь кришнаит-гот в синем берете с красной звездой)))