Хорошие манеры (за исключение моментов, когда его Гарри выводит из себя) и правильную речь демонстрирует Снейп и ТЛ, местами Люциус.
Отсюда и идет.
Дети - они подростки, в том числе и на слизерине. Там никто из них не демонстрирует хороших манер, ни один факультет. Но это возраст такой.