Cogita
"чипок" от ЧП - частный предприниматель.

Изначально маленький магазинчик на территории военной части. (хотя с историей слова могу и ошибаться) Позже - любая маленькая забегаловка с пивом/сигаретами/сникерсами. Вернее даже не забегаловка, ибо зайти некуда.