> Сколько ж косяков и неисправленных багов в Ubuntu!

Например?

> самую свежую и, соответственно, ещё сырую версию

На самом деле нет, в роллингах обычно патчат старые баги к новым версиям. Новые, конечно, тоже забагованы, но по-другому. Поэтому конкретно в случае Убунты старыми версиями пользоваться не рекомендуется.