Acidity, варишь бульон, потом засыпаешь рис? Или засыпаешь рис, заливаешь водой "на два пальца"? Если второй случай - то каша рисовая. Что касается размеров нарезки - то дело вкуса. Мне, к примеру, натертая морковь напоминает как будто этот плов уже кто-то поел.