Читатель 1111 , вселенский собор - это собрание полномочных представителей всех имеющихся на тот момент православных церквей, каждый из которых должен сообщить, что именно считают в его церкви по тому или иному вопросу. Это даже не дискуссионный клуб, хотя дособорные посиделки (мир древний, пока все доберутся - уйма времени пройдёт).
Если собор был недостаточно вселенским, несогласные начинают движение за отмену решений этого недостаточно вселенского собора. Иногда преуспевали, иногда нет. Иногда потому, что врали, иногда потому, что византийская (римская, варварская, вставить нужное) политика, в таком мире живём. Иногда движение длится до сих пор, например.

Католики совершенно справедливо считают вселенскими свои соборы, поскольку они считают себя единственной правомочной церковью. С ними совершенно справедливо не согласны все остальные. Точно так же, как дохалкидонские церкви, например, не признают соборы после халкидонского.