Не особо в курсе диеты ТС, но если вы реально едите на 1000 ккал в день - могу только покрутить пальцем у виска. Вы про Массачусетский эксперимент слышали? Там у людей было примерно по полтора к каллорий, и это привело к истощению и не сильно приятным последствиям.
Волосы выпадают? А что вы едите - одни огурцы с фиточаем? Я на диете жрала по полкило творога в день+мясо+минимум два яйца, чтобы организм кони не двинул. На одних овощах конечно волосы полезут, вы дождетесь, что скоро и зубы выпадать начнут.
И тренировки нужны обязательно, хотя бы три раза в неделю по полчаса. Никто не же заставляет вас тягать железо в спортзале (хотя было бы неплохо), делайте медленное кардио. Быстро с этим не похудеете, но хоть себя не угробите.

upd: зачла пару постов ТС о диете. И это нихрена не диета. На кефире, вы серъезно? На молоке? Вы подсчитывали свое бжу? Удивительно, как у вас еще вес вверх не пополз.