Самозанятые большинство, мелкие ремесленники или вообще самообеспечивающиеся хозяйства.
Даже крестьянские маггловские дворы были вполне автономны. Снаружи поступала соль и продукты ковки металла. Прочее сами делали.
У магов благодаря магии эффективность труда выше. Станки ткацкие зачаровать, оптимизировать уборку за животными, уход за растениями...

Те же Поттеры буквально - Горшковы, Горшечники...