Самозанятые большинство, мелкие ремесленники или вообще самообеспечивающиеся хозяйства.
Даже крестьянские маггловские дворы были вполне автономны. Снаружи поступала соль и продукты ковки металла. Прочее сами делали.
У магов благодаря магии эффективность труда выше. Станки ткацкие зачаровать, оптимизировать уборку за животными, уход за растениями...

Те же Поттеры буквально - Горшковы, Горшечники...

{Иса}
Ну, если учитывать Линфреда, там изначально было Поттерер - Копуша, из-за возни с растениями.

Те кому не хватило мест в Министерстве Магии, Аврорате, Мунго, и т.д. идут по стопам Копперфильда. Выполняя особую уличную магию для маглов.
Ну и Лютный переулок для особо одарённых всегда есть.