Берем Шкалу Кинси. Опрашиваем по ней 100500 человек старше 18 лет, отсеиваем всех, кроме строгих гетеро и строгих гомо. Из гетеро ещё можно отсеять ярых гомофобов и детей из религиозных семей, чтоб картину не портили. Или лучше не опрашиваем, а проверяем реакцию на сексуальные раздражители, например, плетизмографией. Через N лет проверяем тех же респондентов ещё раз. Пойдет?