Silentuimsilence
это уже частности, мне кажется. если заведение не закрывается, значит, за счет чего-то плавает. либо что-то другое у них пользуется стабильным спросом, либо конкуренции нет, либо "статусностью" добирают. работают - значит, кому-то это нужно, я щитаю)