А еще можно сделать голубцы, где в начинку вместо мяса добавить обжаренные грибы.

Есть прекрасный салат "Овощной пирог". Запеченные/вареные свекла, морковь и картошка, соленые огурцы, слегка промаринованный в уксусе лук. Все натирается, лук мелкими кубиками, укладывается слоями в глубокую посудинку. Сверху всякой зеленью присыпать и дать постоять в холодильнике.

Раз яйца-молоко все же в деле, то чебуреки с творогом и помидором! Творог смешивается с укропом и чесноком, а дальше как обычные чебуреки, только на творожную начинку еще кружочек помидора укладывается.

А, ну и борщ, куда же без него. Все с теми же грибами :)