Я тоже веган. И один из черверых детей моих, сын 18 лет тоже веган.
Мы с сынулей веганим без особых заморочек. Не пытаемся готовить так как с мясом, но вместо мяса всякие там соевые заменители. Нет. Это не вкусно.
Жаренное на масле тоже не здоровая еда. Хлеб тоже. Можно правда иногда цельнозерновой из полбы.
Крупы любые, на них слегка притушенные овощи. Но не компот из семи овощей. Вседа лишь два овоща. Например паприка и морковь. Или капуста с морковкой. Или кабачок (обжаренный слегка) с чесноком. Неплохо нарезать сюда же авокадо. Авокадо классно на макароны идет. Просто темные или гороховые макароны и авокадо и красный лучек.
Картошка на отварных макаронах опять же с лукам и авокадо тоже хорошо. Но лучше картошку половинками со шкуркой посолить и в духовку. Макать потом в кетчуп, майонез постныйилиопять размять с солью авокадо. Ой, хватит про авокадо, но я его люблю и лопаю со всем подряд.
Кашу еще делаем овсянку. Молоко соевое, мне нравится фирмы Alpro, нагреваю почти до кипения и насыпаю геркулесовые мелкие хлопья. Еще три-четыре сладких сушенных сливы туда нарежу. Или яблоки сушеные. Или немного, ибо кисловатые наверх мороженные малинки. Постоит десять минут и готово.
Батат тоже в духовке соломкой печем. Но он сладковат, это уже типа десерт.
Супов два у меня. Первый это шампиньоны + картошка + морковка. Ничего не жарю, просто немного поварю и готово. Сын ест с хлебом этим цельнозерновым помазанным хумусом или веганской сметаной. Я просто так.
Второй суп это капуста с морковко и картошкой. Картошка крупными кусками, ее когда готова вынуть, размять и назад. Укроп в конце.
Салаты не любим. Если голоден ими не наешься, а если сыт, то зачем еще и салат? На середине стола просто стоит тарелка со свежими нарезанными овощами, можно погрызть от грусти. Но фруктовый салат это вкусно. Банан, хурма, манго, груша. Йогурт веганский ложку и семянки льна или шиа, орехов горстку. Это уже баловство.
Пирог с капустой или свеклой часто пеку. Цельнозерновую муку с простой пополам, дрожжи, соль, вода и постное масло. На начинку нашинкованная и помятая с солью капуста. Или свекла натертая, без соли и сахара и без масла. Но со свеклой надо тонкий его делать, и начинки немного, так вкуснее. С морковкой вареной неплохо. Можно и с яблоками или ягодами, но это уже десерт, то есть снова баловство.