Ну, итальянская кухня (вообще средиземноморская) это принцип "просто и вкусно". Взять хотя бы греческий салат, который они сами называют крестьянским. Кстати, наш оливье греки называют "русским салатом". И вообще все кулинарно сложное и вычурное у них "по-русски". Не знаю, откуда это пошло.