В данном конкретном случае? Ознакомимся с источниками: сборниками рецептов или советов хозяйке за 15 и 16 век - французские и итальянские, конечно, лучше в оригинале. Кроме того поднять документы по эпохе Екатерины- счета, отчеты чтобы посмотреть какие продукты закупались к королевскому столу и кто и что из них готовил, ну и конечно сравнить например с положением дел при Франциске. Сделать выводы . Пойти почитать что писали другие исследователи на эту тему. Поспорить с ними. Скорректировать выводы. Найти новые источники. В корне поменять свое мнение. Продолжать исследования!)))
Когда мы имеем дело с человеком и любыми его проявлениями, "как все было на самом деле " всегда полно внутренних противоречий и никогда не абсолют.
Я знакома с французскими рецептами 15 века. Там в самом деле есть соусы и используются специи. Книга призывает хозяйку использовать их бережливо, ибо дороги.
Вас не смутили пивные кружки на столе у французов на столе ?) Меня да)
Я видела посуду и бокалы 15 века, тоже французские. Очень изысканные, не Челлини, но все же.
Но части цитаты можно верить. Отношение к овощам изменилось, новые блюда появились! Мороженое было%))) и балет))