natoth
Моя матушка делает шикарные засолы - в бочке по сорок пять дней под гнётом предварительно вываренные горькушки и волнушки... потом, по истечении этого срока, промывает, заливает маринадом и в нестерильные банки. Ум отъешь... на праздники просят все, включая моих бывших.
Почему в нестерильные? Потому, что не стоит долго, в начале декабря заканчивается срок посола, в середине января - собсна грибы; холодильника хватает.